Всего одна банка сладкой газировки в день уже повышает риск развития диабета 2 типа, даже если масса тела остается прежней. Жидкий сахар почти сразу поступает в кровь, вызывая резкий скачок глюкозы и такой же всплеск выработки инсулина поджелудочной железой.
Постоянные скачки глюкозы со временем перестраивают обмен веществ. Клетки становятся менее чувствительными к инсулину — это состояние называют инсулинорезистентностью. Тогда поджелудочной приходится вырабатывать все больше инсулина, чтобы добиться того же эффекта. Такой хронический «форсаж» перегружает бета-клетки, которые производят инсулин, и ускоряет утрату их функции задолго до того, как на весах появятся заметные изменения.
Фруктоза из многих видов газировки поступает в печень, где запускает путь de novo липогенеза — превращение сахара в жир прямо в клетках печени. Даже без общего набора веса это способствует накоплению жира в печени и мышцах, нарушает регуляцию уровня глюкозы и повышает показатели хронического слабовыраженного воспаления, тесно связанного с риском диабета 2 типа.
Со временем такая метаболическая схема становится незаметным фоном. Банка в руке остается все той же. Показатели в крови — уже нет.
