Чашка горячего напитка на деревянном столе выглядит почти невинно. Домашний уют, мягкий вкус. Но внутри все куда жестче. В молочном чае часто скрывается плотная смесь сахара, нередко фруктозы, насыщенных жиров и очищенного крахмала. Такой набор быстро поднимает глюкозу в крови и заставляет поджелудочную железу резко выбрасывать инсулин.
Самое неприятное — все это старит сосуды тихо, без лишнего шума, намного раньше, чем что-то покажет зеркало. Постоянные скачки глюкозы запускают образование конечных продуктов гликирования. Они как будто стягивают коллаген в стенках артерий, и те теряют эластичность. Параллельно избыток свободных жирных кислот мешает нормальной работе фермента, от которого зависит выработка оксида азота в эндотелии. Сосудам становится труднее нормально расширяться, даже если человек с виду в хорошей форме.
То, что ощущается как напиток для комфорта, может незаметно репетировать обменные сбои. Частые паузы на молочный чай, особенно между основными приемами пищи, усиливают повышение жиров в крови после еды и подталкивают организм к инсулинорезистентности. А это сочетание в крупных наблюдениях связывают с ростом скорости пульсовой волны — обычного показателя жесткости артерий. И растет он задолго до того, как возраст вообще станет заметен по лицу.
