Стакан на столе выглядит мирно. Почти образцово полезно. Но вода с дольками цитруса, размятыми ягодами или даже с небольшим количеством сока для зубов — не такая уж невинная история. По сути, это слабокислая среда, а эмаль кислоту переносит плохо, особенно когда контакт не заканчивается.
Тут все решает не красивая этикетка, а химия. Когда уровень кислотности опускается примерно ниже пяти с половиной, эмаль начинает терять минералы: ионы водорода вытягивают из ее структуры кальций и фосфат. Вода с лимоном или лаймом нередко попадает именно в этот диапазон. И если делать по глотку каждые несколько минут, слюна просто не успевает вернуть во рту более нейтральную среду и запустить обратный процесс. Одно дело — выпить быстро. Совсем другое — растянуть на весь день.
Стоматологи давно смотрят не только на название напитка, но и на то, как именно его пьют. Газировка во время еды дает резкий, но короткий удар по эмали. А бутылка фруктовой воды, которую потягивают часами, создает слабую, зато постоянную кислотную атаку. Остатки фруктозы вдобавок подкармливают бактерии во рту, и те вырабатывают новые органические кислоты при брожении углеводов. Слюна, которая обычно смывает кислоты и возвращает на поверхность кальций с фосфатом, все это время работает без передышки. С виду привычка про здоровье. Вблизи — медленный и вполне лишний вред.
