Сначала срабатывает не расчёт, а красивая вывеска. Видишь на пачке «цельнозерновое» — и рука сама тянется к полке с мыслью, что это вариант получше. А потом выясняется неприятная вещь: такое печенье нередко калорийнее самого обычного, которое лежит рядом. И ответ прячется не в таблице пищевой ценности, а прямо в составе.
Если без реверансов, всё довольно прозаично. Во многих таких печеньях на первом месте стоит пшеничная мука высшего сорта с добавками, а цельнозерновая уходит куда-то дальше, на вторую или третью позицию. То есть основа у продукта всё равно рафинированная, как бы аккуратно ни играли в «здоровый» образ на упаковке. А чтобы печенье оставалось мягким и сладким, туда ещё щедро добавляют сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. В итоге плотность калорий на грамм выходит выше, чем у более простого печенья, где на структуру уходит меньше углеводов и жира.
Проверка занимает секунду. Просто пробегитесь глазами по составу и смотрите на две вещи: какая мука названа первой и какие подсластители идут в начале списка. Если впереди стоит рафинированная пшеничная мука, а сахарные компоненты толпятся в первых пяти строках, перед вами по сути не цельнозерновое печенье, а всё то же рафинированное. Крахмал там быстро превращается в глюкозу, добавленный сахар поднимает и калорийность, и нагрузку на организм. А громкая надпись на лицевой стороне просто рассказывает сказку, с которой оборот пачки давно не согласен.
